Ким, И. Н. Микробиология переработки водных биологических ресурсов

Ким, И. Н. Микробиология переработки водных биологических ресурсов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению уровня бакалавриата 19.03.03 (260200) "Продукты питания животного происхождения" / И. Н. Ким, В. В. Кращенко. – Москва : Моркнига, 2015. – 345, [3] с. – (Учебник). – Библиогр.: с.340-343. Всего: 84
В учебном пособии рассмотрены основные виды микроорганизмов, развивающихся на различных этапах технологического процесса изготовления продуктов из водных биологических ресурсов, описаны их морфология, свойства, условия существования. Описана микробиология различных производств рыбной промышленности. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения".