Корчунов, В. В. Химия пищи

Корчунов, В. В. Химия пищи : учеб. пособие для вузов / В. В. Корчунов, И. Э. Бражная ; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО "Мурман. гос. техн. ун-т". – Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. – 95 с. : ил. – Имеется электрон. аналог 2011 г. – Библиогр.: с. 93-95. Кол-во экземпляров: всего – 100.
В пособии рассматриваются биохимические основы гомеостаза организма, теории питания. Большое внимание уделено таким основным соединениям пищевых продуктов как вода и белок. Предназначено для студентов технологических вузов.