Цикин, С. С. Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья

Цикин, С. С. Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья : учебное пособие для вузов / С. С. Цикин. – Москва : Юрайт, 2021. – 148, [1] с. : ил. – (Высшее образование). – Библиография: с. 147-149. – ISBN 978-5-534-14006-4 : 518-90. – Текст : непосредственное.
Рассмотрены вопросы технологии переработки сырья и производства продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Курс составлен на основании требований ФГОС ВО по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", утвержденного приказом Минобрнауки России от 12.03.2015 № 199.