Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства

Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства : учебник для вузов / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко ; под ред. М. Ф. Боровкова. – Изд. 3-е, доп. и перераб. – СПб. ; М. ; Краснодар : Лань, 2010. – 475 с. : ил. – (Учебники для вузов. Специальная литература). – Библиогр.: с. 467. Кол-во экземпляров: всего – 10.
В учебнике изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя, освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Также изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках. Учебник предназначен для студентов ветеринарных институтов.