Донченко, Л. В. Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебное пособие для вузов

Донченко, Л. В. Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. – Москва : Юрайт, 2022. – 348, [1] с. : ил., портр. – (Высшее образование). – Библиогр.: с. 347-349. – ISBN 978-5-534-157335-4 : 1407-92. – Текст : непосредственное.
В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественно-научном направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.