Что за обед, когда каши нет

Универсальный читальный зал 205 "В" предлагает вниманию читателей книжную выставку "Что за обед, когда каши нет".
Каша – блюдо из сваренной крупы или муки. Каша является одним из основных блюд русской кухни, уступающее по значимости только щам. В вооружённых силах СССР и России каша всегда была наиболее частой горячей пищей, особенно в походных условиях (по этой причине армейского повара иногда называют кашеваром). Каша – неотъемлемая часть детского питания. В зависимости от соотношения крупы и жидкости каша получается различной консистенции: густая (крутая) или рассыпчатая, вязкая (размазня) и жидкая (кашица). Для приготовления каши характерен такой способ тепловой обработки как томление – длительный подогрев каши после её отваривания.
Каши подразделяются на виды:
• Крупяные (гороховая, гречневая, перловая, пшеничная, ячневая и т.д.);
• Мучные (мамалыга и полента, толокняная, загуста).

На выставке представлены следующие книги и журналы по тематике:
• Технология муки, крупы и комбикормов;
• Ферменты зерна;
• Статьи об отдельных видах круп: пшене, рисе, амаранте, булгуре, киноа, гречке и др.;
• Рецепты приготовления каш и блюд из круп русской, скандинавской, еврейской, греческой, британской, индийской и др. кухонь;
• Зерновые завтраки;
• Товароведение и экспертиза зерномучных товаров;
• Биохимия зерна и хлебопродуктов и др.